Enbär är mycket aromatiska med karakteristisk lukt och smak. Bären används i marinader till vilt, viltsåser, i fyllning till kalkon, gås och anka men ger också frisk smak åt fläskkött. Från England.
Ursprung : Förekommer över hela norra halvklotet från Arktis till tropiska Afrika.
Växtplats/typ av växt: Träd eller buske inom familjen cypressväxter.
Användning : Enbär används vid produktion av gin, genever och vid bryggning av sahtiöl. Det är en god krydda till vilträtter. Förr använde man enbär istället för humle (innan humle kom i generellt bruk).
Stek baconet nästan färdig i en stekpanna. Stek svampen gyllenbrun. Salta och peppra efter smak.
Viltsmaken förstärks genom att enbären mortlas och fräses ihop med svamp och bacon. Häll i grädden och låt den koka in något. Ta av stekpannan från värmen och lägg i äggulan under omrörning.
Utan tillsatser.
[ av 5 stjärnor]
