Portioner: 1 sats

Tid: ca  1,5 timme

Ingredienser:
2 liter rensade färska kantareller (2 tsk salt per liter vatten)

Lag

1 st rödlök i skivor

5 st kryddnejlikor

1 bit kanelstång

ca 1 msk torkad ingefära

2 st muskotblommor

2 tsk senapskorn (gula)

1 tsk hel svartpeppar

2 dl strösocker

3 dl svampspad

1,5 dl ättik sprit (12%)

Skölj och lägg kantarellerna i en kastrull, tillsätt vatten och salt och koka i 10 minuter.

Sila spadet men spara 3 dl till lagen.

Blanda ingredienserna till lagen och koka upp dem tillsammans med spadet. Lägg i kantarellerna när det kokar och låt dem koka med ca 1 timme.

Häll upp svamp och lag i väl rengjorda burkar, se till att lagen täcker svampen.

Sätt på lock och låt svalna, förvara sedan mörkt och svalt.