Svartpeppar hel

Svartpeppar är en av de kryddor det handlas mest med i hela världen. Kryddan är den omogna, fermenterade och torkade frukten från pepparplantan och används i all slags matlagning och som bordskrydda.

Vikt: ca. 50 gram per påse.

back to menu

Namn: Svartpeppar familjen pepparväxter(Piperaceae).

Ursprung:

Växtplats/typ av växt: Pepparplantan växer naturligt i södra Indien samt i andra tropiska regioner.

Användning: Svartpeppar är de omogna bären som fått torka och mörkna.

back to menu

• Syltade kantareller

  Portioner: 1 sats

  Tid: ca  1,5 timme

   

  Ingredienser:
  2 liter rensade färska kantareller (2 tsk salt per liter vatten)

  Lag

  1 st rödlök i skivor

  5 st kryddnejlikor

  1 bit kanelstång

  ca 1 msk torkad ingefära

  2 st muskotblommor

  2 tsk senapskorn (gula)

  1 tsk hel svartpeppar

  2 dl strösocker

  3 dl svampspad

  1,5 dl ättik sprit (12%)
  
  Skölj och lägg kantarellerna i en kastrull, tillsätt vatten och salt och koka i 10 minuter.

  Sila spadet men spara 3 dl till lagen.

  Blanda ingredienserna till lagen och koka upp dem tillsammans med spadet. Lägg i kantarellerna när det kokar och låt dem koka med ca 1 timme.

  Häll upp svamp och lag i väl rengjorda burkar, se till att lagen täcker svampen.

  Sätt på lock och låt svalna, förvara sedan mörkt och svalt.

back to menu