Sumatra Gayo Mountain ekologiskt rättvisemärkt kaffet kommer från Aceh-provinsen som ligger på Sumatras nordligaste spets. Kaffet växer på upp till 2000 meters höjd och odlas helt utan kemikalier. Kaffet odlas i kooperativet Permata Gayo, som för tillfället har 394 medelmmar (567 står i kö för att komma med). Kooperativet fick ekologisk certifiering år 2007 och år 2008 blev de rättvisemärkta.
Efter skörden av de mogna bären skalas fruktköttet av. Detta görs direkt av bonden på en maskin (ofta byggd av metallbitar och cykeldelar). Därefter påbörjas fermenteringen i vävda plastsäckar innan det torkas i solen. Den här processen ger ett kaffe som kombinerar det bästa från ett tvättat Gayo-kaffe och en traditionell Sumatra Lingtung eller Mandheling. Det ger kaffet karaktär som går från gräsig till kryddig och mjukt rund. Fylligheten är stor utan att vara påtaglig.
Underart: Caturra, Typica Altitud: 1300 meter Region: Aceh
Sumatra Gayo är ekologiskt certifierat, samt rättvisemärkt vilket garanterar bättre arbetsvillkor och tryggare sociala förhållanden för producenterna.
