Vår saffran kommer från Spanien och håller mycket hög kvalitét (La Mancha).
Saffran är de torkade pistillmärkena från en krokusart. Det är en god krydda för baket. Även gott till risrätter, musslor, skaldjur, fisksås och fisksoppa. Samt i äkta spansk paella.
Till servering: 4 port basmatiris 1 pkt saffran 1 dl russin + Varma Naan-bröd Bryn kycklingen i lite olja i en gryta. Lägg åt sidan medan grönsakerna förbereds.
Skala och tärna kålroten i sockerbitsstora tärningar. Skala och klyfta löken. Bryn dem i grytan, lägg i kryddorna i grytan efter en stund och låt det bryna tillsammans (för att "väcka" smakerna till liv). Häll i pastasåsen med 5 dl vatten, med kycklingkryddan. Låt allt sjuda i ca 25 minuter tills köttet släpper från benen. Smaka av med 2 tsk salt och 2 krm peppar. Garnera med flagad mandel och ev. färsk hackad koriander.
Ris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men låt det koka med 1 pkt saffran. Blanda russin i det färdigkokta riset och servera!
Servera gärna med varma naan-bröd och smör. Ett indiskt öl passar perfekt till.
Ingredienser: 6 st kycklingbröst(skäres i mindre bitar) 4 msk olja 2 vitlöksklyftor, tunt skivade 2 msk curry(Kina) 3 mindre bitar färsk ingefära, tunt skivad 1 msk ghurum masala 5 dl ljummet vatten 1 gul lök, hackad 1 msk gurkmeja (eller portionspåse saffran) 3 kryddnejlikor 1 tsk kummin salt och peppar efter smak
Bryn kycklingen i oljan, tillsätt resten av ingredienserna och låt fräsa ett par min. Vattnet tillsättes till grytan. Salta, peppra och låt puttra på låg värme under lock i 20 min.
