Muskotnöt hel

Utan tillsatser.

Muskotnöt är den nöt som finns i den aprikosliknande frukten. När muskotblomman skilts från kärnan får den torka i 4-8 veckor varefter muskotnöten plockas ut ur kärnhuset. Passar utmärkt i spenat, potatismos, blomkål, vissa pajer, puddingar och makaroner. Ska rivas innan användning.

Vikt: ca. 50 gram per påse.

back to menu

back to menu

• Lamm i lergryta

  Portioner: 4

  Tid:ca.1,5 tim

   

  Ingredienser:

  ca 600gr benfritt lammkött i 2 cm bitar

  1 tsk torkad oregano

  ½ tsk cayennepeppar

  1 krm stött kryddpeppar

  1 krm riven muskotnöt

  ¾ tsk salt

  1 msk olivolja

  2 msk citronsaft

  1 grovhackad gul lök

  ca 3 dl tomatkross

  ca 20 gröna urkärnade oliver

  1 stor bunt hackad persilja

   

  Blanda köttet, alla kryddor, salt, citronssaft och oljan.

  Låt stå i minst 30 min. Lergrytan ska blötläggas i minst 15 min.

  Blanda tomatkross och lök med köttet och kryddblandningen.
  Lägg ner allt i lergrytan, ugnen ska vara kall när grytan ställs in.

  Sätt därefter ugnen på 200gr och låt grytan koka i 1 tim 30 min.

  Oliverna kokas några min i vatten och tillsättes tillsammans med persilja
  ca 20 min innan grytan är färdig.

  Smaka av med mer salt och kryddor om det behövs.

• Köttbullar i tomatsås

  Portioner:4
  Tid:ca 30min

  Ingredienser:
  400gr nötfärs
  2 skivor vitt bröd(ej färskt)
  1 dl vatten
  2 pressade vitlöksklyftor
  1 dl hackad persilja
  1 krm rivet citronskal
  1/2-1 krm riven muskot
  25gr riven parmesan
  1 ägg
  salt och peppar
  mjöl till panering
  Tomatsås:
  1 gul lök
  1 msk smör
  1 burk tomater
  1 tsk paprikapulver
  salt,svartpeppar
  1 tsk torkad basilika
  1 tsk socker

  Låt brödet utan kanter svälla i vattnet ca 10 min. Tillsätt färsen samt övriga ingredienser.
  Forma köttbullar och rulla dem i mjölet. Stek dem på inte för stark värme.
  Till såsen hackas och fräses löken guldgul. Tillsätt tomater kryddor och socker. Låt sjuda ca 15min.

   

   
  

   

   

   

back to menu