Kummin är mörkbruna frukter med lätt skarp smak, men med en söt underton. Kummin passar bra till mörkt matbröd, kex, bakverk, kål, gulasch eller som brännvinskrydda.
Växtplats/typ av växt: Tillhör familjen flockblommiga växter och blir mellan 25-60 cm hög.
Användning: Används som krydda i bröd, ost, brännvin och till kryddning av kål och surkål. Kryddsmaken kommer fram mera om fröna stöts innan dom används. Skall inte förväxlas med Spiskummin(Cuminum cyminum) vars smak är helt annorlunda.
Blanda alla ingredienser till köttbullarna, färsen tillsättes sist, provstek och provsmaka. Forma ganska stora bullar och lägg i långpanna. Stek dom i ugn i ca 10 min, 200 grader. Gör under tiden såsen: fräs lök,vitlökoch chili i oljan. Tillsätt tomatpurén, tomatkross och socker. Köttbullarna läggs i och får puttra på svag värme i ca. 15 min.
Ingredienser: ca 1 l kokt ris(ca 3dl okokt ris) 400-500gr benfritt fläskkött skinka eller bog 2 msk olja eller margarin 2 tsk curry Bombay 3 gula lökar 4 dl strimlad vitkål 2 pressade vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 tsk krossat korianderfrö 1 msk krossat kumminfrö 2-3 tsk mald chili 3 msk soja (4-5 msk jordnötssmör) 500 gr räkor med skal 3-4 konserverade ananasringar 3 bananer 1 msk olja eler margarin
Omelett: 3 ägg 3 msk vatten
Köttet skuret i småbitar bryns i olja. Strö på curry och låt eftersteka i 10 min under lock. Finstrimlad lök och vitkål läggs i och låt det bli mjukt under lock ca 10 min. Blanda i det kokta riset. Smaksätt med: vitlök, salt, koriander, kummin, chilin, soja och event jordnötssmör. Fräs och låt allt bli genomvarmt. Blanda ner rensade räkor. Gör en fransk omelett, rulla ihop den och låt den kallna. Garnera rätten med stekta bananer, omelettstrimlor och ananas.
Ingredienser: 6 st kycklingbröst(skäres i mindre bitar) 4 msk olja 2 vitlöksklyftor, tunt skivade 2 msk curry(Kina) 3 mindre bitar färsk ingefära, tunt skivad 1 msk ghurum masala 5 dl ljummet vatten 1 gul lök, hackad 1 msk gurkmeja (eller portionspåse saffran) 3 kryddnejlikor 1 tsk kummin salt och peppar efter smak
Bryn kycklingen i oljan, tillsätt resten av ingredienserna och låt fräsa ett par min. Vattnet tillsättes till grytan. Salta, peppra och låt puttra på låg värme under lock i 20 min.
Utan tillsatser.
