Etiopien Harrar F.T.O. (fair trade organic) ekologiskt rättvisemärkt kommer från Oromia-regionen i nordöstra delen av Etiopien. Det är den del av Etiopien som avdelar Östafrika. Kaffet kommer från kooperativet Ilily Deratu (omfattar 491 småbönder). Kooperativet är både ekologiskt certifierat och rättvisemärkt. Bönorna plockas för hand och torkas sedan med fruktköttet omgärdande bönorna. Kaffets karaktär har intensiva blåbärstoner, kraftig munkänsla och lång eftersmak.
Det odlas helt ekologiskt och är även Rättvisemärkt vilket garanterar att bönderna får skäligt betalt och stöd för att bygga upp en långsiktig verksamhet.
Torkningen av kaffebären tar cirka två veckor och först när fruktköttet har torkat helt och frukten ser ut som hårda russin i både färg och form, går kaffet vidare till vila innan export. Torrprocessad Harrar är ofta gjord från restprodukter från skörden. Men till just det här kaffet har bara fullmogna bönor använts. Ilily Deratu kooperativet använder torkbäddar för att säkerställa att kaffet torkas på ett jämnt och fördelaktigt vis.
Lite historia
Det var i Etiopien som kaffet ursprungligen upptäcktes. Efter mer än 1000 år skördas och hanteras kaffe fortfarande enligt urgamla metoder. Kaffet är vad etiopierna själva kallar ”Trädgårdskaffe”; kaffe som odlas på familjers bakgårdar. I Harrar så läggs alla kaffebär, inklusive de mest mogna och bästa, ut i solen med fruktköttet fortfarande kvar. Resultatet blir ett vilt, fruktigt, komplext kaffe med en arom som går åt blåbär.
Ett kaffe från
