Cayennepeppar mald

Utan tillsatser.

Den heta smaken ger en exotisk karaktär åt fisk, skaldjur, köttgrytor, äggrätter m. m.

Innehåll: Blandade chili sorter.

Vikt: ca. 50 gram per påse.

back to menu

back to menu

• Patriks Karibiska kokos-och currykyckling

  Portioner: 4-6

  Tid: ca 45 min

   

  Ingredienser:

  600 gr kycklingfilé

  ½ hackad gul lök

  1 burk kokosmjölk

  1 msk curry

  1 krm kajennpeppar

  ½ tsk salt

  1 lime

   

  Sätt ugnen på 175 grader.

  Blanda kokosmjölk, curry, kajenn och salt. Pressa i limejuicen och blanda ner löken.

  Salta och peppra kycklingen och lägg dem i en smord ugnsfast form.

  Häll över såsen och grädda i ugnen i 35-40 min.

   

  Servera med couscous blandat med majs och paprika.

   

• Orientaliska lammköttbullar

  Portioner:4
  Tid:ca 35min

  Ingredienser:
  500gr lammfärs
  3dl kokt bulgur
  1 ägg
  2 msk paprikapulver
  2 tsk krossad koriander
  2 tsk krossad kummin
  2 tsk cayennepeppar
  2 msk färsk apelsinsaft
  1 knippa färsk hackad koriander
  1 gul finhackad lök
  3-6 pressade vitlöksklyftor
  1-2 tsk salt
  1-2 tsk svartpeppar
  Tomatsås:
  1 msk olivolja
  2 msk tomatpuré
  2 burkar tomatkross
  1 gul hackad lök
  1 vitlöksklyfta
  1 liten chilifrukt alt.torkad chilikross
  1 msk socker
  salt och peppar

  Blanda alla ingredienser till köttbullarna, färsen tillsättes sist, provstek och provsmaka.
  Forma ganska stora bullar och lägg i långpanna. Stek dom i ugn i ca 10 min, 200 grader.
  Gör under tiden såsen: fräs lök,vitlök och chili i oljan. Tillsätt tomatpurén, tomatkross och socker. Köttbullarna läggs i och får puttra på svag värme i ca. 15 min.

   

   

   

   

   

   

   

   

  
   

   

   

• Lamm i lergryta

  Portioner: 4

  Tid:ca.1,5 tim

   

  Ingredienser:

  ca 600gr benfritt lammkött i 2 cm bitar

  1 tsk torkad oregano

  ½ tsk cayennepeppar

  1 krm stött kryddpeppar

  1 krm riven muskotnöt

  ¾ tsk salt

  1 msk olivolja

  2 msk citronsaft

  1 grovhackad gul lök

  ca 3 dl tomatkross

  ca 20 gröna urkärnade oliver

  1 stor bunt hackad persilja

   

  Blanda köttet, alla kryddor, salt, citronssaft och oljan.

  Låt stå i minst 30 min. Lergrytan ska blötläggas i minst 15 min.

  Blanda tomatkross och lök med köttet och kryddblandningen.
  Lägg ner allt i lergrytan, ugnen ska vara kall när grytan ställs in.

  Sätt därefter ugnen på 200gr och låt grytan koka i 1 tim 30 min.

  Oliverna kokas några min i vatten och tillsättes tillsammans med persilja
  ca 20 min innan grytan är färdig.

  Smaka av med mer salt och kryddor om det behövs.

• Het Tomatsås

  Portioner: 15

  Tid:ca. 1 tim

   

  Ingredienser:

  5 burkar tomatkross

  5-7 gula hackade lökar

  2 vitlöksklyftor

  2 msk olja/smör

  1-1 ½ tsk salt

  ½ tsk svartpeppar

  2 tsk timjan

  2-3 krm cayennepeppar
   

  Fräs löken i oljan tills den blir genomskinlig. Häll i tomater, pressade vitlöken, salt, peppar och timjan. Låt småputtra minst 45 min. Tillsätt cayenne och låt småputtra ytterligare 10 min.

  Cayennen blir starkare ju längre den får koka.

  Såsen går bra att frysa in i mindre portioner
  Gott till grillad kyckling, köttfärssås eller pizza.

• Fyllda köttknyten

  Portioner: 4

  Tid:ca 35 min

  
  Ingredienser:

  4 skivor nöt eller skinkschnitzel

  2-3 msk torkade tomatflarn eller färskt tomathack

  1 finhackad brynt gul lök

  1 msk mexikansk grillblandning

  Salt och peppar

  6 msk creme fraiche

  1 krm cayennepeppar

  2 msk grön bellpeppar

  Smör eller margarin till stekning

  4 msk riven ost

   

  Banka ut köttet till ca.5-10 mm tjocka skivor, krydda med mex.grillblandningen, event salt och peppar.

  Creme fraiche blandas med cayenne, tomat, lök och bellpeppar.
  Fördela blandningen på köttet ,vik och fäst ihop med tandpetare till paket.

  Bryn köttpaketen, lägg över i ugnsfast form, strö på osten och gratinera därefter i ugn 225°.

   

back to menu