Bulgur är en sorts krossat vete. Vetet är förbehandlat genom kokning, torkning och därefter tas en del av kliskalet bort innan det krossas. Bulgur är en basvara i Mellan Östern och utgör grunden till bl.a tabbouleh som är en sallad med tomater, persilja, citron och mynta. Den ersätter även ris i soppor, grytor och desserter.