Marinera köttet i olja, lite soltorkade tomater, rödvin och kryddor.
Välj mellan: Vilt, jägarmix, timjan, godast är att ta lite av varje och blanda.
Marinad till 2 st stora biffar.
3-4 msk olivolja
1 dl soltorkade tomater hackade
2 tsk kryddor
0,5 dl rödvin
15 gr torkad svamp till 1,5 kg kött
schalottenlök
Lägg köttet i en plastpåse. Häll över marinaden.
Låt köttet marineras 1 dygn i kylskåp.
Låt marinaden rinna av köttet.
Sila marinaden och lägg det åt sidan.
Bryn köttet i smör och olja, lägg över köttet i en järngryta.
Häll marinaden över köttet, det ska täckas helt.
Hur länge köttet ska puttra beror på vad det är för sorts kött,
men överlag 1-1,5 timme, smaka av köttet.
Tillsätt ev. mer fond(1 tsk kalvbuljong till 2,5 dl vatten)
Smaka av med kryddor, 1 tsk Lepicurien´s Merlot Rödvinsgelé
och ett par skivor getost förhöjer smaken.
15 min före det är dags att ta upp köttet tillsätt svamp och schalottenlök.
Låt koka tills köttet känns mört.
Ta upp köttet och lägg i det i aluminiumfolie, vira om en handduk.
Låt vila i ca:30 min före servering.
Sila såsen, tillsätt grädde/cremé fraichè.
Till sist ha i en klick smör.
